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也经常能听说越筋道的挂面,越有营养等说法,吃些省事的挂面

2020-03-24 14:04来源:互联网编辑:小狐

挂面是很多人都喜欢吃的主食,尤其是对于平时不做饭一族来说,吃些省事的挂面,不仅烹饪时间短好操作,还营养价值高。日常生活中,也经常能听说“越筋道的挂面,越有营养味道越好?”“颜色越白的挂面越好,越有营养”等说法。

也经常能听说越筋道的挂面,越有营养等说法,吃些省事的挂面(图1)

可挂面真如大家所想象中那么好吗?今天我们就来揭开面条的真相。

先和大家看一下越筋道的挂面,是不是越有营养味道越好。无论是在家做面条、挂面,还是在外吃刀削面,往往人们都喜欢食用筋道口感的主食。

也经常能听说越筋道的挂面,越有营养等说法,吃些省事的挂面(图2)

从这个特点上来看,挂面是否筋道、有弹性,确实和面粉中的蛋白质有关。面粉中蛋白质含量越高,也就意味挂面越有弹性,食用起来润滑、不容易断。

再加上市面上的各种挂面,之所以保日期时间长,其中还会加入食品添加剂,少不了的还有钠,它可以帮助挂面锁住水分,延长保日期。

并且,钠还可以更好地帮助挂面中的蛋白质锁住水分,越是钠成分高的挂面,口感也会越好。从普通挂面的热量来看,每百克挂面中有353千卡热量、184.5mg钠,属于高热量高钠主食。

也经常能听说越筋道的挂面,越有营养等说法,吃些省事的挂面(图3)

另外,除了面粉中蛋白质、钠可以使挂面筋道,有些挂面中还会添加碳酸钠让面条口感好。大量摄入钠容易增加血压升高、血液黏稠等危险,是诱发高血压、肠胃病、肾脏病的危险因素。

大家在购买时要注意查看,不要被挂面表面的现象给迷惑了,偶尔一次食用也要尽量选择低钠低碳水化合物的挂面,避免给身体健康带来不必要的麻烦。

也经常能听说越筋道的挂面,越有营养等说法,吃些省事的挂面(图4)

再来看下颜色越白的挂面越好,越有营养的说法。随着物质生活提高,人们越来越追求食物的口感,特别是我们每天食用的白米饭、馒头、面条都是由精细面粉、大米制作而成。

其颜色很白,也能激起人们的食欲,可颜色发黄的面粉就不好吗?其实面粉本身就是发黄的颜色,而大家看到很白的面粉未必是好面粉,一是热量高营养低,二是可能是经过氧化剂处理后的结果。

也经常能听说越筋道的挂面,越有营养等说法,吃些省事的挂面(图5)

因此,大家买挂面无需在意挂面颜色,如果想要知道挂面的营养价值高低,可从后面配料表得知。对于所谓的粗粮挂面,大家可以看下添加粗粮的成分,如果很低就不要购买了,最安全的做法还是自己制作。

添加粗粮面粉,再放入适量白米粉,最后的味道也不会太差哦。

本文相关词条概念解析:

挂面

挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

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