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每日一膳,冬季吃菌,大有裨益,鲈鱼骨少肉质鲜嫩,这是一款酸辣开胃的菜肴,广东省中医院副院长杨志敏教授

2020-11-13 20:53来源:互联网编辑:小狐

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

毎日一膳或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

冬季吃菌(下)

进入冬季,冬季人们的食量明显增大,但随着新鲜蔬菜的缺乏,特别是绿叶菜的减少,因此食用菌类蔬菜便成为养生的首选食品。下面介绍几种常见菌类食品的养生效果。

金针菇,具有补肝、益肠胃的功效。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较好的辅助作用。金针菇还是高钾低钠食品,可辅助防治高血压,对老年有所裨益。

今日推荐

酸汤鲈鱼

每日一膳,冬季吃菌,大有裨益,鲈鱼骨少肉质鲜嫩,这是一款酸辣开胃的菜肴,广东省中医院副院长杨志敏教授(图1)

材料

鲈鱼1条,柠檬半个,番茄2个,鲜冬菇100 克,金针菇100 克,葱花少许,白砂糖、胡椒粉、花生油、食盐、料酒适量。

做法:

1鲈鱼洗净起骨,剩下的鱼肉切片,用胡椒粉、 花生油、食盐、柠檬汁、料酒等腌制鱼肉片。

2柠檬切片,番茄洗净切块,鲜冬菇洗净切丝,金针菇洗净。

3热油起锅, 下鲈鱼骨煎香,加入适量清水和柠檬片熬汤。

4另起一锅,炒番茄、鲜冬菇和金针菇。鱼骨汤大火水开后,加入刚刚炒好的配料,并加入少量白砂糖调味。

5小火再滚约20分钟,加入 食盐,撒上少许葱花即可。

专家点评:

鲈鱼骨少肉质鲜嫩,富含优质蛋白和多种维生素,是温中补气的佳品,特别适合脾胃虚弱的人士食用。这是一款酸辣开胃的菜肴。如果喜欢吃辣的朋友也可以加入小米椒、野山椒之类的,会更惹味。

福利

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每日一膳设立了每

本期总值医生:

主治医师,医学硕士,世界中医药联合会睡眠医学专业委员会会员、中华中医药学会养生康复委员会会员,广东省中西医结合学会健康委员会员。

擅长:运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

出诊时间:周三下午:大德路总院西区5楼3号室;周六上午:大德路总院研修楼7楼3号室

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

每日一膳 每日一善

供稿:广东省中医院每日一膳团队

本文相关词条概念解析:

鲈鱼

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈),另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分,以免混淆。日本真鲈,商品名为海鲈鱼,又称花鲈、七星鲈、鲈鲛,地方名有寨花、鲈板、四肋鱼,等等。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

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