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黄豆芽性寒,黄豆芽营养更高,答案出人意料

2020-03-25 13:35来源:互联网编辑:小狐

黄豆和黄豆芽,它们的关系不言而喻,营养方面到底谁更胜一筹呢?那今天就来了解一下它们二者的小知识吧。

黄豆多吃易腹胀

黄豆芽性寒,黄豆芽营养更高,答案出人意料(图1)

黄豆芽营养更高

黄豆在发芽过程中,吸收了很多水分,会使黄豆原来的营养被“稀释”但是黄豆在浸泡过程中,在自身的生物酶的作用下,黄豆组织的紧密状态会变得稀疏,而且黄豆中的蛋白质的利用率也会提高。人体很难消化吸收黄豆中的碳水化合物,而黄豆芽中的碳水化合物可以分解体吸收的葡萄糖,以及对人体有益的低聚糖。这样以来,黄豆芽更容易被人体吸收,生物利用率高,也就是说,黄豆芽的营养价值更高。

黄豆芽性寒,黄豆芽营养更高,答案出人意料(图2)

黄豆芽适合人群

黄豆芽的单位重量营养素含量低,热量低,水分含量高,营养素利用率高,所以对于体型肥胖、食欲较好的人来说,多吃黄豆芽确实有比较好的作用。

女性在怀孕期吃黄豆芽,可以缓解妊娠期高血压;产后吃黄豆芽,则可以缓解产后便秘的问题。

不过,黄豆芽性寒,所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人不宜食用。

黄豆芽性寒,黄豆芽营养更高,答案出人意料(图3)

食用注意事项

黄豆芽不能长得太长,因为长得太长会损耗营养,所以,黄豆芽越长,那么营养物质损耗的也就越多。

在做黄豆芽的时候可以加醋,这样能去除涩味,快速翻炒,保证清脆爽口。

本文相关词条概念解析:

黄豆芽

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较好的蛋白质和维生素的来源。同时具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄豆

黄豆(学名:Glycinemax)。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

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