俗话说：民以食为天
中国人在“吃”这件事绝不含糊
天上飞的、地上跑的
水里游的、树上长的
就没有我们不能吃的
但是！
我国消化疾病肿瘤的患病率却非常高
食管癌就是一个典型
数据显示，全球一半食管癌都在中国！
60岁的陈女士
因为吃饭时的一个习惯
不幸患上了食管癌！
到底哪个环节吃错了？
60岁的陈女士家在湖北蕲春农村，自小勤劳懂事，帮家里做农活，她做事勤快，吃饭速度也快，风扫残云一般5分钟就能吃完一顿饭。
饭后她还喜欢喝上一大杯热水或热茶，秋冬季节每天都要喝2大杯滚烫热茶，这个习惯一直保持到如今。
3个月前，陈女士感觉吞咽时总有哽噎感，她并没当回事。过了2个月，情况更加严重，每天只能喝粥，可她仍然想硬扛。又过了半个月，她连水都感觉咽不下去了，终于决定就诊。
结果被确诊为食管癌中期，一个鸡蛋大小的肿瘤在她的食，而且与胸主动脉等重要部位粘黏，最终经过手术，陈女士得以康复出院。
医生表示，陈女士的疾病与她长期快速吃东西有关，“吃饭速度太快，食物很难有充分的咀嚼，尤其是颗粒粗糙、温度较高的饭菜，很容易损伤脆弱的食管黏膜，导致破溃并引发急性炎症。常年累月下来，再加上她爱喝热水热茶等其他诱因，罹患食管癌的概率将是正常人的5倍以上。”
食管癌还“偏爱”哪些人？
全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。
吃得太烫
“趁热吃”“趁热喝”…不少人生活中都有这种习惯，殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！
不是说吃的烫就会得癌，而是吃烫的多了会增加致癌风险。
我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高温也只在50℃-60℃。当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。
经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下，也不觉得烫，但实际损伤已经存在。在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤。了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。
爱吃腌制食物
腌菜容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐。它们对食管黏膜造成的是化学性损伤。这种损伤会直接形成点状病变，面积越来越大直到癌变。
爱吃烤炸食物
烧烤、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐等致癌物。
吸烟喝酒
在吸烟酗酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。
而烈性酒对食管黏膜造成物理性的刺激损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕。
哪些是食管癌高危人群呢？
2019年上海市抗癌协会发布的《居民常见恶性肿瘤筛查和预防推荐》中指出：年龄>40岁，并符合下列任一项危险因素者，可能属于高危人群：
1. 来自我国食管癌高发区；
2. 有上消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、反酸、进食不适等症状；
3. 有食管癌家族史；
4. 患有食管癌前疾病或癌前病变；
5. 具有食管癌高危因素如吸烟、重度饮酒、头颈部或呼吸道鳞癌等。
食管癌的典型表现是进行性吞咽困难。
早期症状可能不明显。
中晚期恶化速度快。
及早发现癌变症状并接受治疗。
5年生存率能达到90%。
而中晚期仅有6%~15%。
食管癌的其他表现为喉咙干燥、胸闷。
当肿瘤慢慢增长
喉咙会出现干燥、发紧等症状
也感到胸闷、气短
食道癌患者在早期还会出现胸骨疼痛的情况
痛感程度也因人而异
在进食食物时
这种痛感会更为明显
5招远离食管癌
01. 饭桌一杯水
正常情况下，适宜的进食温度是10~40℃，而食物刚出锅时却往往接近80℃，大大超过身体耐受温度。如果你实在急着动筷子，可以在手边放一杯凉水，把食物涮一涮降温。
02. 饭后站一站
吃完饭不要立刻坐下或平卧，保持直立10~20分钟，同时用手掌围绕肚脐轻轻按揉，可以促进肠胃蠕动消化，避免胃食道反酸。
03. 补充β-胡萝卜素
β-胡萝卜素具有抗氧化性，可以促进黏膜的生成与发育，甚至快速修复破损的皮肤。缺乏β-胡萝卜素，食管粘膜容易加速老化，自我修复功能降低。
平时可适当多吃胡萝卜、西兰花、番薯等食物，以此补充β-胡萝卜素，有助于降低肿瘤风险。
04. 睡前管住嘴
食物在胃部消化需要2~4个小时。如果晚饭吃得太多，或者吃饭时间太晚，那么睡觉时胃里可能还是满满当当的，容易引起反酸。
做到不暴饮暴食，三餐按时按点，睡前2小时尽量不加餐，可以大大降低食管癌的风险。
05. 睡觉姿势正
如果你已经患有胃酸分泌过多、消化功能弱、经常性的食管反流等症状，更要注意睡觉时的姿势。
平躺和左侧躺能够尽量避免胃酸反流到食管，反酸情况严重时可适当增加靠垫，抬高上半身。
本文相关词条概念解析：
吃饭
人摄入负熵维持耗散体系的主要方式。在中国及世界的许多国家，吃是一种文化。一般一日三餐，分吃早饭、午饭和晚饭，发展到现在，在许多大中城市，许多人形成了吃夜宵的习惯。吃饭是人摄入负熵维持耗散体系的主要方式。
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