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吃东北油豆会导致食物中毒? 是没煮熟惹的祸

2019-12-02 22:40来源:互联网编辑:小狐

近日,昆明市市场局发布预警公告,提醒市民谨慎食用东北油豆。公告显示,今年入冬以来,云南昆明市陆续发生疑似东北油豆食物中毒事件。由于地域差别、饮食习惯及加工方法不同,建议消费者谨慎购买食用东北油豆。

公告一出,引起网友热议,有东北网友表示不满,甚至直接开怼“我们吃四十几年了也没中毒,这个锅东北油豆可不背”那么,东北油豆是什么?为什么会导致食物中毒呢?

吃东北油豆会导致食物中毒? 是没煮熟惹的祸(图1)

油豆中毒因未完全煮熟

东北油豆俗称东北面豆、扁豆。东北地区称其油豆,也叫豆角,其外观呈绿色,部分豆体有红色线纹,果实饱满,豆粒为椭圆形。

对于东北油豆中毒原因,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯对新京报记者表示,和普通豆角半生中毒是一样的原理,东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素,加热不彻底会导致毒素留存,引发中毒。只要彻底加热熟透就可该种毒素,食用没有问题。

为什么东北人吃油豆没事,而昆明地区市民吃了就会中毒?其实,原因很简单,是因为烹饪方式不同,东北是“炖”而南方多是“炒”

昆明市市场局表示,东北油豆与常见扁豆不同,其外皮脆嫩,含水分较多,表皮容易煮熟,但豆粒却较大,不容易煮透。所以在烹调时,虽然表面看扁豆已经烧熟,但有时豆粒可能没有熟透,毒素未能完全,从而导致食物中毒,特别在大锅炒菜时,由于受热不均,更容易出现半生不熟的情况。

中毒多表现为恶心呕吐腹痛等症状

事实上,此次东北油豆中毒事件并不是个例。新京报记者了解到,此前也曾发生过多次东北油豆中毒事件。例如2010年5月份,在甘肃兰州发生过数十位市民因食用东北油豆角中毒事件;2011年1月,海南三亚农垦三亚高中发生了近30名学生疑似东北油豆食物中毒。

昆明市市场局文件提醒消费者,食用东北豆油的中毒毒素在人体内的潜伏期多为30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛为主,部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状,体温一般正常,病程为数小时或1-2天。若食用东北油豆出现以上症状,请及时到医院就诊。

新京报 刘欢

本文相关词条概念解析:

油豆

油豆,即油沙豆,油沙豆是我国农业专家从非洲引进的一种综合利用价值很高的草本油、粮、饲多用的新型经济作物。

食用

【例如】食用碱、食用盐、食用油、食用胶、食用香精、食用香料、食用色素、食用金箔、食用花卉、食用仙人掌、食用玫瑰、食用菊、食用蘑菇、食用真菌、食用氢化油、食用碳酸钙、食用靛蓝等等。”《东周列国志》第一百六回:“其时岁值连荒,城外民人逃尽,秦兵野无所掠,惟城中广有积粟,食用不乏,急切不下;乃与杨端和计议,暂退兵五十里外,以就粮运。周瘦鹃《花木丛中·莲花世界》:“说到莲花的实用,不论是花瓣、花须、花房、叶、叶梗、藕、藕节、莲子等,或供食用,或供药用,简直没有一种是废物。

延伸 · 推荐

在没煮熟的情况下,就容易出现食物中毒,在烹饪方式上,食用到健康美味营养好吸收的豆角

豆角是很多人都喜欢吃的蔬菜之一,像东北人在冬天就喜欢吃铁锅炖,放入点豆角、 土豆,再加上五花肉或牛肉,亦或者是排骨。炖上一锅,全家人围绕在一起食用,既美味还是一种莫名的幸福。但也有的人在吃的时候很高兴...

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