手机版
首页 >> 热点>> 正文

秋葵有助于增强机体免疫力,但这几类人不可多食

2019-12-09 15:19来源:互联网编辑:小狐

民以食为天,生命健康和食品安全密切相关,也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今,有些食品虚假传言满天飞,让人难分真假。为此,人民健康网推出《一日一食》栏目,为您普及食品科学知识,揭穿食品谬论,带您吃出健康。

秋葵长得像青辣椒,棱角分明,有报道说它是“减肥高手”“蔬菜”…堪比“神菜”秋葵的功效是不是被吹过头了吗?下面,就一起来看看吧。

秋葵的营养价值

秋葵,又名羊角豆、黄秋葵、毛茄,原产于,20世纪初引入我国,一般种植于南方地区,被称为“植物黄金”有很多大家不知道的营养特点。

首先,秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤美白、细嫩。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,需要注意的是,秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。

黏液多并不意味着是“高级食物”

大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。

秋葵有助于增强机体免疫力,但这几类人不可多食(图1)

“蔬菜”说法太夸张

有人称秋葵是“蔬菜”专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。

单靠秋葵减肥不靠谱。有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。

适合与禁忌人群

适合人群

一般人群均可食用。尤其适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

禁忌人群

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

储存要求

秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

该如何挑选

看颜色。

好秋葵颜色鲜亮,一般呈鲜绿色,带点嫩黄色的更好。

看外形。

外形饱满、挺拔,表面长了一层细细的绒毛,没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好;如果表面有褶皱,颜色发乌发暗,或带伤、带斑点,就说明秋葵不新鲜了。

看大小。

秋葵越小越嫩,5~10厘米的最好,超过10厘米的反而不好。

捏硬度。

新鲜秋葵捏起来比较有韧性、不硬,越硬的说明越老。

闻味道。

新鲜秋葵有一股淡淡的清香,老了的秋葵则几乎没什么味道。

在烹调时应注意

做之前焯烫三五分钟。

秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。

与肉类同炒更美味。

秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。

越小的秋葵越嫩。

长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考)买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。

放冰箱会被冻伤。

秋葵怕冷,买回来放冰箱会被“冻伤”储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。

秋葵有助于增强机体免疫力,但这几类人不可多食(图2)

秋葵食谱

秋葵山药 红萝卜煲鸡

主要功效:利咽、通淋、健脾、和中。

推荐人群:一般人群均可。

材料:秋葵鲜品250g、鲜山药250g、红萝卜250g、鸡500g、生姜适量(3~4人量)

烹调方法:秋葵、山药、红萝卜洗净后切成块状,鸡切块清洗干净切块汆水去掉血污,在锅中放入清水2L,将山药、红萝卜、鸡放入锅中武火煲开后改文火继续煲0.5小时,接着放入秋葵,继续煲15~20分钟,最后调味食用。

秋葵炒鸡蛋

推荐人群:适合体质虚弱、营养不良、贫血的人食用。

材料:秋葵150克,鸡蛋两个,红椒一个,葱、生抽、油、盐适量。

烹调方法:1.秋葵洗净,焯水两分钟,捞出放凉后切成小段;青椒去籽,切小块;葱切成葱花;2.鸡蛋打入碗中,加少许盐、葱花,搅拌均匀;3.锅中倒入食用油烧至五成热时下蛋液,煎至定型后用筷子划散成小块,盛出备用;4.锅中留底油,将准备好的秋葵、红椒倒进去一起翻炒片刻,加生抽少许,加入炒好的鸡蛋,炒熟后加盐调味即可。

胡椒秋葵蛋花汤

主要功效:温中散寒、护胃助消化。

推荐人群:脾胃虚寒、喜欢冷饮冷食、食欲不振等人群。

材料:秋葵3-5根,鸡蛋两个,生姜3片,白胡椒适量(2人量)

烹调方法:秋葵洗净后去蒂,汆水后捞起沥干,再切片;鸡蛋液打散,再加上适量盐,搅拌均匀;用刀背压碎白胡椒,将生姜、秋葵倒入锅中稍稍煸炒,再加入适量胡椒碎、清水,大火烧开后将蛋液均匀倒入锅中,搅拌片刻,最后加盐调味即可。

本文相关词条概念解析:

秋葵

咖啡黄葵(学名:Abelmoschusesculentus(Linn.)Moench)亦称黄秋葵,俗名羊角豆,锦葵科秋葵属植物。一年生草本,茎圆柱形,疏生散刺。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值。

网友评论Translation

  • 连载1,3章,主要用思维导图的方式,1型版,
    连载1,3章,主要用思维导图的方式,1型版,

    [热点] 编辑:小狐09-22

    最近雅培邀请羊哥入了一个很青春的“糖豆人小队”去参加雅培的一个文创大赛。这个队天南地北,从东北的队长小猫,到北欧的博士Rex等等,都是有情怀有热心做科普公益的1型糖豆。其中比赛第一关是“1型患者初诊科 查看全文>>

  • 菇小毒大,食之要命
    菇小毒大,食之要命

    [热点] 编辑:小狐09-22

    近期,有一种小菇的照片频繁出现在卫生应急交流群中,群中各路专家谈论的都是此菇毒人的大事。弱弱地问一句,这菇何方神圣?能挑起如此大的风波,让卫生应急人员不分白天黑夜地奋战。说说模样此菇名曰“ 肉褐磷环柄 查看全文>>

  • 开学季,在给孩子们的回信中
    开学季,在给孩子们的回信中

    [热点] 编辑:小狐09-22

    8月28日,浙江衢州七年级的女孩王逸君收到了钟南山爷爷的回信。8月28日,山东省烟台市芝罘区建昌街小学5年级的王泽明收到了钟南山爷爷的回信。9月2日,江苏省徐州市9岁的男孩魏廷宇收到了钟南山爷爷的回信 查看全文>>

  • 是治疗冠状动脉痉挛的主要手段
    是治疗冠状动脉痉挛的主要手段

    [热点] 编辑:小狐09-22

    随着医疗知识的普及,大家现在对于“心绞痛”的了解已经非常充分,也都知道心绞痛一般是在剧烈活动、劳累、情绪激动时会出现,到医院去做心电图、冠脉CT或造影时也能发现异常。但是,也有一种心绞痛却是在休息时发 查看全文>>

  • 预告,切实提升百姓健康素养,义诊,明天约不约
    预告,切实提升百姓健康素养,义诊,明天约不约

    [热点] 编辑:小狐09-22

    服务百姓健康行动为深入贯彻落实国家卫生健康委等3部门《关于开展2020年“服务百姓健康行动”全国大型义诊活动周的》文件精神,结合现阶段疫情形势和常态化防控工作需要,因地制宜,有重点、有针对性地开展适宜 查看全文>>

  • CSCO,2020,李晔雄教授认为,新时代,弥漫性大B细胞淋巴瘤
    CSCO,2020,李晔雄教授认为,新时代,弥漫性大B细胞淋巴瘤

    [内科] 编辑:小狐09-22

    B细胞淋巴瘤是B细胞发生恶变而形成的肿瘤,包括霍奇金淋巴瘤(HL)和非霍奇金淋巴瘤(NHL)NHL发病率远高于HL。NHL患者的临床表现因淋巴瘤的类型和累积区域而呈现巨大的差异,根据非霍奇金淋巴瘤的自 查看全文>>

推荐文章

面对疫情缺乏专业知识,医务科选送,一
面对疫情缺乏专业知识,医务科选送,一
抗击疫情路 传承红医魂大鹏一日乘风起,扶摇直上九今日,我们乘风破浪明日,我们归来如往2020年春节,本该万家祥和,亲人团聚,却被一场名叫新型冠状病毒肺炎的疫情向全国拉响警报。2020年2月6日,急诊一
查看详情>>
但新冠疫苗仍然供不应求,世界各地最脆弱的人群应优先接种疫苗
但新冠疫苗仍然供不应求,世界各地最脆弱的人群应优先接种疫苗
在各国科学家紧锣密鼓的研发中,在万众期待下,新冠疫苗或不久就能问世。面对疫情大流行,每天不断地有包括医护工、老年人和病患人群在内的数百万人处于危险之中。尽管制造商扩大生产,但新冠疫苗仍然供不应求。那么
查看详情>>
工作对接组先后前往察右后旗疾控中心新址
工作对接组先后前往察右后旗疾控中心新址
为切实做好门头沟区疾控中心对口帮扶察右后旗疾控中心疾病预防控制工作,推动双方在人员培养、学科建设、技术支持等方面合作,2020年9月16日至18日,区疾控中心前往察右后旗疾控中心开展工作对接和调研,中
查看详情>>
FoxNews,新冠肺炎会导致持续性的疲劳
FoxNews,新冠肺炎会导致持续性的疲劳
爱尔兰都柏林三一学院圣詹姆斯医院和三一医学研究所Liam Townsend博士介绍,疲劳是新冠肺炎患者最常见的症状之一。现有多项研究证实新冠肺炎会导致嗅觉丧失、多炎症等一系列症状,但感染的中长期后果仍
查看详情>>
按时吃饭也有助于增强自己的免疫力
按时吃饭也有助于增强自己的免疫力
疫情期间,人们愈加意识到增强免疫力的重要性,多数人把注意力集中在食用什么超级食物来增强免疫力,孰不知,规律生活,按时吃饭也有助于增强自己的免疫力。近期 发表在Nature Immunology上的一项
查看详情>>
食品安全协管员报告,农村厨师进行培训
食品安全协管员报告,农村厨师进行培训
记者东“待客”是河南农村不少地方对婚丧嫁娶吃宴席的通俗说法。千百年来,大都由“流动厨房”进事主家做菜摆桌,很难达到当前国家规定的食品安全软件硬件标准,使得农村集体聚餐时,发生群体性食源性食品安全事件的
查看详情>>
直播,疫情后,我的膝关节怎么失灵了视频直播
直播,疫情后,我的膝关节怎么失灵了视频直播
疫情期间,为了躲避病毒大部分的朋友都选择居家不外出,膝关节炎患者也不例外。其实膝关节炎患者越是缺乏适当的活动,关节越僵硬、疼痛越厉害。这是由于久坐不动者肌肉力量差,关节营养供给不足,轻微活动就可能引起
查看详情>>
全院15个外科专科,心胸外科的专家团队进行手术演示,首场直播由,展现医院硬核实力和手术团队高超技术
全院15个外科专科,心胸外科的专家团队进行手术演示,首场直播由,展现医院硬核实力和手术团队高超技术
本周一至周五(9月21日—25日)杭州市第一人民医院推出“器以载道,以道御术”全国手术直播周活动。全院15个外科专科,50余个手术团队,参与演示的手术近百台,涵盖了当前众多新兴前沿专题。全国手术直播周
查看详情>>
一日三颗枣,医生不用找?医生提醒:但这3类人还是少吃为妙
一日三颗枣,医生不用找?医生提醒:但这3类人还是少吃为妙
红枣是日常生活中常见的一种食物,营养价值丰富,深受人们的喜欢。无论是男性还是女性,吃红枣可以补充气血,让身体更加健康。此外红枣的寓意也很好,“早生贵子”但是人们只看到了红枣的益处,却忽视了红枣的吃法,
查看详情>>
官宣,严守母婴安全底线,98个医疗机构受表彰
官宣,严守母婴安全底线,98个医疗机构受表彰
官宣!2019年度国家级母婴安全优质服务名单出炉首个男性药将上市,率高达97%最新!瑞丽城区全员核酸检测结果均为阴性9月21日,瑞丽市举行的新冠肺炎疫情防控新闻发布会第七场上,截至目前,瑞丽市共诊断2
查看详情>>
宝依特健康网(www.boitech.cn)| 手机版